과정 개요

본 과정은 일반고 3학년 진학예정자를 대상으로, 양식조리기능사 자격 취득 + 외식조리 실무 능력을 동시에 확보할 수 있도록 설계된 5개월(500시간) 프로그램입니다. 스톡, 소스, 수프, 육류, 파스타, 샐러드, 조식, 샌드위치 등 양식의 기본기를 단계별로 익히며, 실제 외식 현장에서 즉시 적용 가능한 조리 기술과 식재료 관리·위생 역량을 함께 키웁니다.

 과정의 강점

• 고등학생이 정규 수업 내에서 조리기능사 취득까지 가능한 특별과정
• 양식조리의 기초부터 소스·스테이크·파스타 등 전문요리까지 단계별 실습
• 실제 레스토랑 수준의 조리장비 및 위생시설 완비
• 호텔·급식업체·레스토랑 등 외식업 취업과 진학 모두 가능
• 식품위생·안전관리·노동인권교육 등 일반고생 맞춤형 커리큘럼 운영

 주요 교과 구성

• 양식 기초 조리실무 – 기본 도구 사용법, 재료 손질, 조리기초기술
• 양식 스톡·소스·수프 조리 – 기본 육수, 브라운·화이트소스, 수프·스튜 조리
• 양식 전채·샐러드·샌드위치 조리 – 샐러드 드레싱, 콜드·웜 디쉬, 브런치 메뉴
• 양식 육류·파스타·조식 조리 – 스테이크, 파스타, 오믈렛 등 실기시험 대비
• 조리이론 및 위생 – 식품위생, 안전관리, 식중독예방, 영양과 식재료 관리
• 외식조리실무 – 글로벌 메뉴(피쉬앤칩스, 슈니첼, 부리토 등) 실습
• 취업지원프로그램 – 이력서·자기소개서·면접 대비, 조리분야 취업특강
• 노동인권·학교폭력예방·직업의식 – 고등학생 맞춤형 인성·권리 교육

 실습 환경

• 조리대 16조, 2구 가스레인지 16대, 오븐·튀김팬·식기소독기 등 최신 설비
• 칼, 도마, 냄비, 팬, 믹서기, 푸드프로세서 등 1인 1기구 수준의 장비 제공
• 냉장·냉동고, 위생도구, 조리복 완비 — 실무형 주방 환경과 동일한 구성
• 식품위생법 기준에 따른 위생·안전교육 실시

 진로 및 취업

• 호텔·레스토랑·단체급식·베이커리·카페 등 외식조리 분야
• 조리학과·호텔조리과 진학 시 기능사 가산점 및 실습 면제 가능
• 취업지원: 협약업체 인턴십·동행면접·진로상담 프로그램 운영
• 내일이룸학교(여성가족부 주관) 운영 경험 기반 — 4개년 평균 취업률 85%